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鳝鱼性温驱肾寒
发布时间: 2018-09-09 来源:未知 点击次数:
  鳝鱼,又名黄鳝、罗鳝' 白鳝、蛇鱼、血鳝等,刺少肉厚,味道鲜 美,与淡水鱼比起来味道奇特,烹调得当,味道的鲜美让人回味无穷。此
  夕卜,黄鳝还是滋补之佳品,相传,古代大力士就是因为常吃鳝鱼而力大 无穷。
  《本草纲目》里面提到,鳝鱼性温、味甘,可入肝、脾、肾经,有非 吊好的补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、法风通络之功。在古 代,鳝鱼常被来治疗湿热身痒、耳聋、虚劳咳嗽、肠风痔漏等症。因为
  鳝鱼有着非常好的补益之功,因此非常适合身体虚弱、病后或产后女性 食用。
  _鱼肉味甘,大温,无毒,可补益血,治疗唾液过多,补虚损。女性 产后恶露淋滴不尽、消瘦、气血失调等均可通过食用鳝鱼改善。此外,食 用鳝鱼还可除腹中冷气肠鸣、混痹气、十二经风邪。患风恶气、体虚出 汗、食肉不消化、痔、瘘、疮疡等可通过食用鳝鱼可改善症状。但是提醒 大家注意,过量食用鳝鱼容易诱发疮疡,损人寿命。大鳝鱼有毒,对人体 健康不利,而且鳝鱼不能和狗肉同食。
  那么鳝鱼要怎么吃才最补肾呢?
  选一条活鳝鱼,取适量痩猪肉,之后将鳝鱼的头、内脏去掉,清洗干 净后切成段状;猪肉清洗干净之后切成块状;葱清洗干净后切成段状;姜 清洗干净后切成片状;大称包好备用。将锅置于火上,倒入适量植物油, 油温烧至七八成热的时候放入葱姜蒜爆香,再放入黄鳝翻炒,之后放猪 肉,炒至变色后调入适量料酒、酱油、醋,倒人适量汤、八角、辣椒,翻炒均匀之后倒入适量清水,开大火烧沸,再转成小火继续炖1小时左右, 出锅之前加入适量盐调味即可。这道菜肴味道鲜美,而且无腥味。每天晚 上吃一小碗,连续吃一星期之后停止,因为彳M尋太过对身体是无益的。
  吃鳝鱼的时候要注意将鳝鱼身上的黏液充分洗净,以免腥味过重。_ 鱼身上黏液用清水是很难清洗干净的,我们可以在清水里面加入适量小苏 打粉,或是放到温茶叶水里面泡一下,这样洗起来就会容易得多。
  对于女性朋友来说,吃黄鳝能够很好地补血,吃鳝鱼可治疗痛经、腰 酸、增加血色素、提亮肤色,但是若天天吃錯鱼很容易补大了,应当吃一 个星期停一个星期。
  此外,还应注意,鳝鱼与螃蟹一样,死掉后体内会繁殖大量细菌,产 生大量毒素,所以,鳝鱼只能吃鲜活的。需要注意的是黄_血液中有毒, 误食会对口腔、消化道黏膜产生刺激,严重损害人体神经系统,麻木四 肢、衰竭呼吸、循环功能,进而致亡。
  甲鱼滋阴利气虚
  甲鱼也叫鳖、水鱼、王八等,营养价值非常高,肉质鲜嫩、香醇肥 厚,其裙边最为可口,是名贵水产食品。甲鱼既为餐桌上的美味佳肴,也 是珍贵的药材,不管是身体虚弱者,还是大病初愈者,只要是气虚兼阴虚 或疲乏无力者皆可通过长期少量食用甲鱼肉来调养。
  从中医的角度上说,甲鱼具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结 消痞之功。从现代医学的角度上说,甲鱼中蛋白质含量丰富,尤其是甲鱼 边缘肉裙部分,富含动物胶质,不易消化吸收,因此不能一次吃太多。 吃活甲鱼肉的时候一定要放血,死的甲鱼肉不能食用,容易引发中毒。
  甲鱼适合与乌鸡同食,二者都是补贤佳品,搭配食用,可滋阴益肾、 健脾丰卜中。要注意,甲鱼肉不能和苋菜同食,会导致消化不良,在肠胃中 形麵滞。
  甲鱼非常适合体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良、肺结核、 肝硬化腹水、搪尿病、肾炎水肿等患者食用。但是要注意,脾胃虚寒、 腹泻、消化不良、肠胃炎、胆诞炎、失眠、孕妇、产后虚寒的患者不宜 食用。
  下面就来为肾虚患者介绍几种简单的甲鱼烹饪食谱。
  一、清炖甲鱼
  材料:甲鱼、葱、姜、莲子、蒜苗、红麥、桂圆、料酒、盐。
  做法:
  (1) 将甲鱼清理干净后放到热水中烫一下,剥掉甲鱼皮,之后切成小 块状;葱清洗干净后切成段状;姜清洗干净后切成片;红枣、莲子、桂圆 清洗干净;蒜苗清洗干净后切成末。
  (2) 将锅置于火上,倒入适量清水烧沸,再倒入少许料酒,将甲鱼放 入锅中焯一下,捞出,放入5少锅中,加入葱段、姜片、红枣、莲子、桂圆 以及足量清水,烧沸,转成小火继续炖一个半小时,调入适量盐,加入少 许蒜苗即可。
  功效:滋阴凉血,补中益气,固表生肌。
  二、清蒸甲鱼
  材料:甲鱼、五花肉、熟火腿片、鲜香菇丝、葱段、姜片、蒜末、 盐、料酒、水淀粉、香油。
  做法:
  (1) 将甲鱼宰杀后清洗干净,剁成块状,放入盆中,加入适量盐、料 酒,腌溃15分钟。
  (2) 将甲鱼壳和甲鱼肉按照原来的位置摆放在大碗中,之后放入火腿片、五花肉片、香菇丝、葱段、姜片、蒜末、香油,放到烧沸的蒸锅里 面,开中火蒸半小时左右,挑出上面的葱段、姜片,淋上蒸甲鱼原汤芡汁 即可。
  功效:补劳伤、壮阳气、大补阴。